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普旭 Dolphin 液环真空泵提升瓶装葡萄酒品质 2016-06-16 11:40:19             
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氧气在葡萄酒加工过程中起着举足轻重的地位。然而,该气体一旦出现在错误的时间,它就会降低葡萄酒的品质和储藏寿命。阿根廷葡萄酒集团 FeCoVitA 使用 Busch(普旭) 的 Dolphin 液环真空在瓶装过程中进行除气,确保其葡萄酒的高品质。

普旭 Dolphin 液环真空泵提升瓶装葡萄酒品质

氧气是葡萄酒加工流程中的关键组成部分,可产生众多的有益效果。例如,溶解于新榨果浆中的氧气可以软化葡萄酒,使其颜色更为稳定。氧气在前发酵阶段对于酵母的健康生长十分重要,但如果氧气过多,葡萄酒就会产生“酸”性,或者香味“不佳”。前发酵阶段之后的众多工艺步骤中,均有可能发生这一情况:例如灌装(过滤)、泵送、装入酒桶或储罐时(特别是当容器未完全注满时)、当然还包括最重要的装瓶过程。

影响品质的罪魁祸首是葡萄酒中可能产生的醋酸,这是由于酒精被细菌氧化后发生的反应。为了抵消这一氧化作用,制酒商加入二氧化硫作为抗氧化剂。事实上,所有的葡萄酒都至少含有一种抗氧化剂。如果能够减少同空气不必要的接触,或者在装瓶过程中除气,就能减少二氧化硫的使用,即可保证口味更佳的葡萄酒。大型酒业集团 FeCoVitA 使用 Dolphin 液环真空泵,在装入软木塞之前去除葡萄酒表面的氧气。

 

普旭 Dolphin 液环真空泵提升瓶装葡萄酒品质

Dolphin 液环真空泵广泛使用于填装工艺中,包括用于碳酸饮料的负压装填系统或者啤酒的装瓶,是一项多用途的解决方案。该产品有多种尺寸规格可供选择,提供大量的配件和不同的客户选项,使真空泵适用于任何工艺流程。Dolphin 真空泵基于液环技术,使用水作为工作液。水在真空泵内形成所谓的液环,围绕压缩室并生成气密环境。偏置的叶轮在旋转时让压缩室膨胀,将气体吸入进气口,继续旋转将减小压缩室的体积,将气体压缩并通过泵的出气口排出。

FeCoVitA 集团装瓶销入市场的葡萄酒产自将近 5000 座葡萄酒酿制庄园,代表着 29 家联合企业,葡萄酒出口至全球 40 多个国家。集团总部位于门多萨省的首府迈普。

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